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着色麦芽不但赋予啤酒广泛的色泽并且使啤酒体现了风味特点,着色麦芽的加工方法:1.直接在烘床上烘烤制作,色度一般在25-140EBC。2.在特制金属转鼓炉内高温烘烤制作,色度更深,如巧克力麦芽、黑麦芽色度分别为900-1100EBC和1300-1600EBC以上。
着色麦芽在啤酒生产中的应用
【摘 要】
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着色麦芽不但赋予啤酒广泛的色泽并且使啤酒体现了风味特点,着色麦芽的加工方法:1.直接在烘床上烘烤制作,色度一般在25-140EBC。2.在特制金属转鼓炉内高温烘烤制作,色度更深,
【机 构】
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安徽省宿州呵泉啤酒厂234000
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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1999年2期
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