【摘 要】
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近年来,随着人们胆固醇意识的逐渐加强,食品营养知识的不断普及,鸡蛋中胆固醇的快速、准确测定变得十分必要,目前胆固醇的测定一般都要求萃取总脂质、移去溶剂、在碱性介质热
【机 构】
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慈溪市卫生防疫站;宁波市卫生防疫站;
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近年来,随着人们胆固醇意识的逐渐加强,食品营养知识的不断普及,鸡蛋中胆固醇的快速、准确测定变得十分必要,目前胆固醇的测定一般都要求萃取总脂质、移去溶剂、在碱性介质热皂化、萃取出非皂化物质、洗涤及浓缩等[1、2],这些步骤费时、费力又费材料,并因其繁琐的操作预处理,大大增加了实验结果的可变性.本文采用2.0mol/L的KOH-乙醇溶液直接皂化,石油醚萃取,简化了操作步骤,降低了操作强度,减少了试剂使用,并且大大节约了分析时间,整个分析过程仅需1h.本方法用于实际样品的测定,结果满意
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