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采用ZTC1＋1-III天然澄清剂处理淫羊藿酒，同时测定处理前后酒中黄酮、多糖含量以及酒的色度、透光率、pH值等指标。处理后的淫羊藿酒稳定性明显提高，放置一段时间后仍具有较高澄清度，透光率在90%以上。处理后黄酮保留率为92.97%，多糖保留率为61.29%，澄清剂对多糖的吸附力较大。
ZTC1＋1-III澄清剂对淫羊藿酒澄清效果的影响
【摘 要】
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采用ZTC1＋1-III天然澄清剂处理淫羊藿酒，同时测定处理前后酒中黄酮、多糖含量以及酒的色度、透光率、pH值等指标。处理后的淫羊藿酒稳定性明显提高，放置一段时间后仍具有较高澄
【机 构】
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吉林工商学院食品工程学院,长春设备工艺研究所,吉林大学生物与农业工程学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2015年5期
【基金项目】
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吉林省中医药管理局项目（08sys-066）.
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