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本文研究的是酒花((cv Magnum和Marynka)和颗粒酒花(T90型和T45型)使用水、50％甲醇、50％乙醇三种溶剂体系萃取后的多酚含量与抗氧化活性.使用水醇溶剂萃取酒花或颗粒酒花后的总多酚(TPC)和总黄酮类(TFC)含量与抗氧化活性(ABTS清除率)明显高于水溶剂萃取,并对绿原酸的获取更有利.使用水溶剂萃取酒花和颗粒酒花在总多酚(TPC)和总黄酮类(TFC)含量上没有明显差别;而使用水-乙醇萃取T45型相对T90型颗粒酒花的总黄酮类(TFC)含量明显提高.使用水溶剂萃取v Magnum型酒花和颗粒酒花相对cv Marynka型酒花有更高的总多酚(TPC)含量.不论乙醇类型或是酒花的产地不同,使用水醇萃取后在抗氧化活性方面没有明显差别.