酒花相关论文
啤酒花为啤酒提供特征香味物质。论文以马格努门（Magnum）、萨兹（Saaz）、卡斯卡特（Cascade）、青岛大花（Tsingdao flower）4种国产啤酒花为研......
蔡少芬曾在微博发了一组女儿下厨的萌照，照片里，6岁大的包子妹妹，个头不过比灶台高一点，却熟练地拿着小菜刀切着蔬菜和肉条，俨然一个小......
期酒,也有人叫做“酒花”。是酒庄为了加快资金回笼将还没发酵好的酒对外预售。期酒的味道、香气和最后的成品大相径庭,但识酒之人......
啤酒（beer）一词来源于拉丁语bibere，是“喝”的意思。啤酒不仅可以喝，还在人类早期文明中祭神、盛典等仪式上扮演了重要的角色。原始的......
从啤酒中回收的含有高水平苦味物质(BU)的酵母同含有较低BU的酵母相比,表现出较低的次甲基兰染色活性.除了酒花的水平,发酵和其它......
现在有不少人经常饮用啤酒，有些人担心饮用啤酒是否有碍于健康，答案是否定的。啤酒是以麦牙、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料，在......
啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料。经过数周酿造而成。啤酒中不像饮料那样大量添加人工化学制剂、色素和防腐剂......
1.原料配方 浅色麦芽60％、深色焦香麦芽15％、黑麦芽5％、黑米20％、酒花0.08％～0.10％.rn2.工艺流程 黑米处理→黑米糊化→黑米糖化→麦芽汁煮......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
使用ESR及DPPH自由基清除法评价麦汁制备各阶段的氧化稳定性及α-酸、β-酸、异-α-酸和酒花多酚浸膏的自由基清除特性、，在未添加......
尽管世界啤酒产量每年在稳步增长,但酒花的产量却处于下降趋势,原因之一是科学技术的进步,提高了啤酒生产过程中α-酸转化成异α-......
都说法国人只有两种：生意人和艺术家，非常极端。曾几何时，法国波尔多酒庄被视为酿酒艺术典范。当地酒庄庄园主多为世家子弟，衣食无忧，玩......
采用静态顶空-气相色谱-质谱法(HS-GC/MS)对酒花油的成分进行了分析研究,共分离和鉴定了74种化合物,它们属于萜烯类碳氢化合物、含......
期刊
前言rn很多研究着重于确定影响啤酒泡沫质量的关键组分.过去的研究大多采用还原论科学原理来识别这些关键的泡沫决定因素,希望确定......
本文研究的是酒花((cv Magnum和Marynka)和颗粒酒花(T90型和T45型)使用水、50％甲醇、50％乙醇三种溶剂体系萃取后的多酚含量与抗氧化......
啤酒是大众饮品，社会消费量越来越大。那么，啤酒是否有碍于健康呢？据酿酒专家和营养学家们介绍，在一般情况下，饮用啤酒应该是不存在健康......
“酒提如芙蓉出水，夹带着香气与缸中泛起的酒花告别，炙炉旁的食客虽有吱吱作响的诱人烤肉为伴，但还是翘首以盼，咽着唾沫，就等着美酒上桌......
啤酒是以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒上个世纪初传入我国，属于外来酒种。就拿啤酒......
今年啤酒行业中最大的新闻卖点已不是传统的麦芽和酒花饮料,而是风味独特的以麦芽为主料的产品,如酒精碳酸饮料.......
以实验室从腐败啤酒中分离得到的酒花抗性菌株短乳杆菌49为出发菌株,考察酒花胁迫对其生理应激反应的影响,探究相关酒花胁迫机制。......
1.原料配方rn浅色麦芽60％、深色焦香麦芽15％、黑麦芽5％、黑米20％,酒花约为以上原料的0.08％ ～0.10％.rn2.生产工艺流程rn预处理—糊化—糖化......
本试验检测了添加酒花和不添加酒花,添加低代酵母与高代酵母的麦汁在发酵过程中泡沫的水平.同时检测了麦汁、发酵液及对应的泡沫中......
啤酒作为一种安全食品,在其加工的各个阶段都有可能受到外源物质和化学物质的侵扰.对于供应商来说,原料的质量控制也即为啤酒消费......
大麦上霉菌产生的类Ⅱ疏水蛋白能引起啤酒的初级喷涌.喷涌是二氧化碳饮料打开盖后发生自然溢泡的现象.酿造原料引起的喷涌问题已经......
菊花啤酒是近年出现的一个啤酒新品种.菊花性苦微寒,具有清热解毒、凉肝明目的功能.由于菊花有效成分的溶入,使成品啤酒具有菊花拥......
来自酒花的微量香气成分会影响啤酒的感官评价和质量.为评价酒花香气对啤酒的影响,本文采用顶空固相微萃取(HS-SPME)对啤酒前处理......
诗云:"琴棋书画诗酒花,柴米油盐酱醋茶1。"经过几千年的沉淀,茶,俨然成为了一种文化,一种不可或缺的生活佐料。随着时间的推移,茶......
<正> 正常啤酒开启时,因瞬时减压能发出一种清脆的响声,但有的啤酒开盖的一瞬间泡沫从瓶中喷出,严重的在短时间内冒出半瓶,对消费......
1．前言 煮沸锅是麦汁制备中的关键设备之一。在煮沸过程中，要添加酒花，使酒花中的苦味物质和香味物质溶解在麦汁中。从而实现麦汁中蛋......
采用DNA指纹技术对国内外5个酒花品种进行了鉴定,并对不同酶切组合及20对引物组合进行了筛选.结果发现,酶切组合E/M,P/M以及5对引......
该研究利用SSR(simple sequence repeats,简单重复序列)荧光标记技术构建酒花品种指纹数据库,目的是建立一种快速、准确的酒花品种......
川菜讲究一个“味”字，不仅追求万千变化，更关键的是一定要“够味”。书本上文绉绉的美誉乃“一菜一格，百菜百味”，而市井中川人自己的......
基于红藻的抗氧化功能，利用红藻和酒花等原料，通过单因素实验和DOE实验（Design of experiment）设计，开发了一款红藻饮品。制得的红藻饮......
啤酒根据杀菌方法分，可分为鲜啤酒和熟啤酒。无论是鲜啤酒还是熟啤酒，所用原料是一样的，都是用大麦、酒花、水、淀粉辅助原料和啤酒酵......
2002年5月15日在德国科隆啤酒会议上,"风味稳定性"成为会议讨论的主题之一.在竞争日益激烈的德国啤酒市场上,各大啤酒公司在保证质......
本研究是为了调查消费者对不同啤酒酿造工艺信息影响啤酒可接受性的程度.在本研究中,啤酒的不同酿造工艺有:(1)应用基因工程酵母进......
为了说明啤酒腐败菌乳酸菌具有抵抗酒花树脂能力的机理,我们试图从啤酒腐败菌L.brevis(短乳杆菌)中分离出酒花敏感性的变异菌种.结......
酒花作为啤酒的主要风味来源，其产品的差异性对啤酒风格的一致性和质量稳定具有重要的影响啤酒企业在采购和使用酒花前，往往需要对现......
本试验采用酒花低温粉碎仪，试验了粉碎机转速和粉碎温度对酒花α-酸和β-酸检测结果的影响。结果酒花最佳的粉碎温度为30℃，而粉碎机......
