【摘 要】
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槟榔芋采收后,如未经严格挑选和处理,长期处于阴湿等环境条件下,遇高温极易诱发干腐病和黑褐病,从而造成腐烂变质,降低食用价值和商品价值。为了延长槟榔芋贮藏期,采用科学的
【基金项目】
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2019年广西农业科技自筹经费项目(Z201917)
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槟榔芋采收后,如未经严格挑选和处理,长期处于阴湿等环境条件下,遇高温极易诱发干腐病和黑褐病,从而造成腐烂变质,降低食用价值和商品价值。为了延长槟榔芋贮藏期,采用科学的贮藏方法和简易加工技术可提高槟榔芋的商品价值,同时使产品均衡上市,满足消费者需求。本文总结了槟榔芋几种常见的贮藏保鲜方法,如堆藏法、泥沙埋藏法、田间越冬贮藏法、窖藏法、低温冷库贮藏法、保鲜膜包装贮藏法、气调贮藏法等,并概括了目前槟榔芋的主要加工品及其制备方法,为延长槟榔芋贮藏保鲜期、减少腐烂损失、增加经济效益提供参考。
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