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1流行病学禽流感又称真性鸡瘟或欧洲鸡瘟，是由流感病毒引起的一种急性、高度致死性传染病，鸡和火鸡最易感染。病毒存在于病鸡的所有体液、分泌物和排泄物组织中，对热的抵抗力较低，普通消毒剂就可以快速将杀死，低温冻干可存活多年。病禽及其尸体是主要传染源，通过消化道、呼吸道、皮肤损伤和眼结膜进行传染。病禽的蛋可带毒，常使出壳的雏鸡大批死亡。其他年龄的鸡发病率和死亡率都很高，常常给大、中、小型鸡场带来毁灭性打击。