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我国是世界上农药用量最大的国家，平均年施用量超过130万t，单位面积用量是世界平均水平的两倍。据我国农业植保部门调查：五个主要蔬菜种类按户次调查统计，叶菜上使用过高毒农药的种植户占32．8％，农药使用频率高达50％～60％。因此快速、灵敏、准确地检测出蔬菜中的残留农药，是保障农产品批发市场质量的关键。目前，以酶抑制法为主的农药残留快速检测法操作简便、不需昂贵仪器，适合于现场检测及大批样品的筛选检测。