【摘 要】
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我国餐饮业蓬勃发展,高职烹饪教育培养高素质的技能型人才成为推动其发展的中间力量。高素质的技能型烹饪人才的培养需要弘扬墨子“工匠精神”,厚植工匠文化。墨子“工匠精神
【基金项目】
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广东省高职教育教学改革立项项目“粤港澳大湾区背景下培育粤菜餐饮人才“工匠精神”的研究与实践”,项目编号:GDJG2019442
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我国餐饮业蓬勃发展,高职烹饪教育培养高素质的技能型人才成为推动其发展的中间力量。高素质的技能型烹饪人才的培养需要弘扬墨子“工匠精神”,厚植工匠文化。墨子“工匠精神”与高职烹饪三位一体的职业教育理念相契合,倡导墨子平等人才观和职业观,精益求精的品质精神,至善至美的创新精神,有助于高职烹饪学生树立正确的职业理想,锤炼专业技艺,促进高素质烹饪全面发展。为此,从思想观念、职业实践、政策制度等角度提出了墨子工匠精神与高职烹饪职业教育融合发展的路径。
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