【摘 要】
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该实验以优质糯米为原料,采用糯米酒最佳糖化和最佳发酵工艺条件,生产出醇 香,略带酸味的优质糯米酒,然后再把莲子,枸杞,葡萄干,花生仁,核桃仁,银耳,青豆,红豆,樱桃等小料经加工和优化配
【机 构】
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河南职业技术师范学院食品科学与工程系
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该实验以优质糯米为原料,采用糯米酒最佳糖化和最佳发酵工艺条件,生产出醇 香,略带酸味的优质糯米酒,然后再把莲子,枸杞,葡萄干,花生仁,核桃仁,银耳,青豆,红豆,樱桃等小料经加工和优化配比,搭配与糯米酒共同酿造成风味,色泽,营养俱佳的八宝糯米酒。同时在灭菌工艺上进行了进一步的研究,找出了较为合适的灭菌方法。
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