江南是我的故乡。每至清明，母亲必做清明饼。清明饼油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，也被称作清明团子、绵菜饼、清明果，吃起来端的甜而不腻，肥而不腴，是江南人用来祭祀祖先的一种食品，流传至今。
　　清明节历史悠久，不仅是人们祭奠祖先、缅怀先人的节日，更是一个远足踏青、亲近自然、催护新生的春季仪式。清明之日不动烟火，只能吃凉的食品。清明饼就是因为这种习俗应运而生的。清明这天，家家户户去扫墓。于墓碑前奉上一盘清明饼，是一定的。祭扫后，全家同食清明饼，随后结伴回家。
　　每年清明前夕，母亲都会做许多清明饼，以备家人扫墓时食用。先将采摘来的绵菜捣烂后挤压出汁，然后用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，就成了饼皮的材料。取一块饼皮，将用猪肉与笋丝制成的馅包入，上锅蒸熟，便可以吃了。
　　每年清明，因路途遥远而无法回乡祭祖的我，对清明饼格外向往。母亲懂我的心思，总会托人带一包亲手制作的清明饼给我。尝一口家乡的风味，就仿佛身在故乡。清明饼，让我在每年的清明时刻，更加想念家乡。兴之所至，我琢磨了几个清明饼的新吃法。
　　将清明饼在油锅里煎一下，撒上葱花。香煎清明饼香喷喷、热腾腾，诱人食欲。
　　将清明饼像年糕一样切成片，跟文蛤、虾仁、墨鱼、海参等一起烹煮，即成一锅清明饼海鲜汤，滋味独特。
　　清明饼切成条，哈密瓜削皮去瓤后也切成条，将清明饼条与哈密瓜条入锅同炒，不须其他任何调料，只要放一点盐即可出锅。哈密瓜的甜脆与清明饼的韧劲相映成趣，是那么的恰到好处。这道菜黄绿相间，色彩艳丽，味道鲜香。
　　南地最美是清明，无奈千里相隔，不能在杏花雨下、杨柳风中，为故人表一表哀思，与亲人话一话家常，但幸好尚有一碟翠绿软糯的清明饼相伴，凝思片刻拨通了家中的电话：“喂，姆妈呀，今年的清明饼真好吃呢！”