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荞麦因其具有较高营养价值成为重要食用谷物之一,可成为啤酒酿造的原料选择之一.文章就荞麦的营养成分、制麦条件和用于啤酒生产研究等方面进行详细地阐述,为特色荞麦啤酒的酿造提供新的参考思路.
荞麦及其在啤酒中的应用研究进展
【摘 要】
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荞麦因其具有较高营养价值成为重要食用谷物之一,可成为啤酒酿造的原料选择之一.文章就荞麦的营养成分、制麦条件和用于啤酒生产研究等方面进行详细地阐述,为特色荞麦啤酒的
【机 构】
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杭州千岛湖啤酒有限公司 311701
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2016年2期
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