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通过正交试验得到低温短时制备高粘度可溶性甲壳质的工艺条件：１ｍｏｌ／１ＨＣｌ浸泡虾壳１６ｈ后水洗，再经０．５ｍｏｌ／１ＮａＯＨ９０℃处理１ｈ，得到甲壳质；再用１１．５ｍｏｌ／１ＮａＯＨ７０℃保温４ｈ，水洗至中性，干燥得到产品，并列出其指标。
高粘度可溶性甲壳质的制备工艺条件的研究
【摘 要】
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通过正交试验得到低温短时制备高粘度可溶性甲壳质的工艺条件：１ｍｏｌ／１ＨＣｌ浸泡虾壳１６ｈ后水洗，再经０．５ｍｏｌ／１ＮａＯＨ９０℃处理１ｈ，得到甲壳质；再用１１．５ｍｏｌ／１ＮａＯＨ７０℃保温４ｈ，水洗至中性，干燥得到产品，并列出其指标。
【机 构】
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华南理工大学食品工程系
【出 处】
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化学世界
【发表日期】
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1994年6期
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