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通过对８个不同来源的爆裂型玉米的果皮破损、爆裂、解剖等试验证明，爆裂型玉米爆裂品质差异主要是由于籽粒结构差异．粉质胚乳大小及百粒重的比值所构成．分析表明：果皮厚度、粉质胚乳大小的绝对值与爆裂品质无关；爆裂品质与爆裂时间、籽粒百粒重存在极显著负相关；膨胀倍数与爆花率有极显著正相关．由于粉质胚乳和角质胚乳的相对位置不同，可分成四种不同的籽粒结构类型．