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本文针对目前市场上的杏脯，杏蜜饯普遍存在高糖、原果风味淡的缺点，在传统工艺的基础上增加了盐渍，脱盐、分次加糖，调味增香等工艺处理，所制的杏脯呈透明的金黄色，低糖，味道甘美，酸甜、微咸、原果风味浓。
低糖多风味杏脯的研制
【摘 要】
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本文针对目前市场上的杏脯，杏蜜饯普遍存在高糖、原果风味淡的缺点，在传统工艺的基础上增加了盐渍，脱盐、分次加糖，调味增香等工艺处理，所制的杏脯呈透明的金黄色，低糖，味道甘美，酸甜
【机 构】
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辽宁省果树科学研究所李杏室
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1998年3期
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