【摘 要】
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通过构建细菌16S rRNA基因克隆文库、测序及构建系统发育树,对泸州老窖中高温大曲的细菌群落结构进行了研究。结果表明:中高温大曲的细菌组成较为丰富,且大部分与可培养的细
【机 构】
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四川理工学院生物工程学院,酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川省攀枝花市产品质量监督检验所,泸州老窖股份有限公司
【基金项目】
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四川省教育厅重大培育项目(编号:09ZZ015);四川理工学院人才引进项目(编号:2010XJKRL001);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放课题(编号:NJ2010-05、NJ2011-05)
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通过构建细菌16S rRNA基因克隆文库、测序及构建系统发育树,对泸州老窖中高温大曲的细菌群落结构进行了研究。结果表明:中高温大曲的细菌组成较为丰富,且大部分与可培养的细菌类群相关,主要分布于芽孢杆菌纲、梭菌纲以及放线菌纲。其中芽孢杆菌纲内克隆子多样性最为丰富,主要包括乳杆菌属、乳球菌属、魏斯氏菌属、芽孢杆菌属、明串珠菌属、片球菌属和高温放线菌属;放线菌纲内克隆子分布于糖多孢菌属;梭菌纲内克隆子分布于Symbiobacterium和一个属级分类地位未知的梭菌纲内。中高温大曲内细菌的优势种群为魏斯氏菌(占全部克隆子比例的30.35%,2 OTUs)、高温放线菌(28.57%,2 OTUs)和乳杆菌(19.65%,6 OTUs)。
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