【摘 要】
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在多数中国人眼里，动物的内脏均是不可多得的美馔佳肴．无论飞禽走兽．还是牲畜鱼类．除了大啖其肉，各内脏器官也都能制成盘中美餐，以各地风味名菜为例，就有爆炒腰花、九转大肠、焦熘肥
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在多数中国人眼里，动物的内脏均是不可多得的美馔佳肴．无论飞禽走兽．还是牲畜鱼类．除了大啖其肉，各内脏器官也都能制成盘中美餐，以各地风味名菜为例，就有爆炒腰花、九转大肠、焦熘肥肠、炒散丹、爆肚仁双脆、卤猪心、灌肺、爆肚、灌肠、面肺、米肠、涮毛肚、火燎鸭心、酱爆鸡肾、脆熘鹅肠、美人肝、各种鱼肚菜等，
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