名菜相关论文
于右任是晚清舉人出身，也是著名的政治家、书法家，当然，他还是个美食家。 1927年秋天，于右任偕夫人与朋友到苏州太湖赏花游玩。时近......
“油炸焦骨头”，是谁这等吃鸡啖鸭、嚼骨吸髓，还不留骨头？吃骨头还不留渣滓？这就是《红楼梦》里泼辣骄横的夏金桂，是她最喜爱的下酒菜。......
“鸡髓笋”，这道菜你听说过吗？你见过吗？你吃过吗？《红楼梦》里就有这种菜（第七十五回），曾经请教过不少厨师，少有知道“鸡髓笋”的制作方法......
2015年5月25日，由中国烹饪协会主办，旺顺阁和北京电视台联合承办的“最大鱼头泡饼挑战世界纪录”活动，在旺顺阁鱼头泡饼小红门店举办......
说在前面 由于我们编、校工作的失误，致使2006 年第7 期刊物中“ 三秦美食香飘海外”一文中一个重要菜名产生错误，今有作者吴国栋......
日月套三环 河南名菜。它以鸡、鸭、什锦馅三层相套，放在冬瓜中烹制而成。据说因鸡是白天下蛋则为“日”，鸭在夜间下蛋则为“月”，冬......
在我国，素有“挂羊头，卖狗肉”“狗肉上不了正席”之说。其间暗含的语意之一是，狗肉在肉类食品中的地位是很低的，至少低于羊肉，抑或低于......
你吃过这样的鱼吗？一条冒着热气的红鲤鱼端上桌时，鱼嘴还在一张一合，鱼腮也在一启一闭。当你拿起筷子去夹它时，它竟从盘子里跳起来翻了......
肉，是个俗物，诗，是件雅事。听说过肉和诗搅和在一起吗？东坡肉就是。这块肉出自名门——北宋大诗人苏东坡。这块肉香得无话可说。 那......
今年春节有几天是在吴江过的。吴江以前是县级市，现在成为苏州的一个区。作为张季鹰“后裔”的吴江人向来宠辱不惊，隔着太湖东南一角......
沈嘉禄 小时候跟着妈妈去杭州玩，杭州的亲戚带我们走白堤，翻过断桥、锦带桥，穿过平湖秋月，就来到孤山，在楼外楼坐定吃中饭，叫了一条西......
在京城北部,掩映在一片绿色之中的北京汤山假日会议中心是集住宿休闲娱乐美食为一体的酒店,在京北地区颇有名气.他们这里的餐饮更......
柳家和,1995年开始学艺,1996年9月至1997年10月在杭州中集大酒店师从中国烹饪大师王利军学习迷踪菜.1997年10月至1999年3月在杭州......
福州市三坊七巷是中国十大历史文化名街之一，这里以存留大量工艺奇巧的明清古建筑和近代名人故居而闻名于世，每天都有数以万计的海内......
熘鱼焙面，也称鲤鱼焙面，是开封的一道传统美食，也是河南的十大名菜之一，由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道菜组合而成。据说，此菜的创立与慈......
江西南昌有一道家喻户晓的名菜——藜蒿炒腊肉。这道菜清香爽口，风味独特，在南昌不论是大小酒楼饭馆、路边大排档，还是普通百姓的餐桌......
吃鱼扔掉“鱼杂”,似乎成了大多数家庭的一个常规,其实,这是一个“误区”.营养学家研究发现,“鱼杂”也是营养丰富、具有保健作用......
一条清蒸的西湖鲜鱼，身上划了5刀。佛印便笑咪咪地说：“五柳鱼呗，这条‘五柳鱼’算给你‘钓’到了，不如叫‘东坡鱼’算了。”从此以后，......
台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融汇了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合台湾的物产及当地......
牛羊肉泡馍讲究汤美肉香，将全羊骨或牛骨架放清水汤中大火炖煮，用老调料袋提味，然后下肉块，换新调料袋加味。再以肉板将肉压实，小火炖8......
从字面上看，“过桥”与饭菜点心、饮食活动是没有什么联系的。但我国许多地方在菜点的命名上常用“过桥”而会意传神。 中国的菜......
你吃过茭白吗?它像竹笋一样鲜嫩,像莲藕一样洁白,吃起来嫩滑,不仅美味爽口,而且营养丰富.rn茭白生熟食皆可rn茭白是我国特有的一种......
到德国旅游,侨居于此多年的朋友,带我参观了历史名城滑铁卢,还带着我到了小镇海德堡,在一家名叫“德国肘子”的150年老店里,品尝了......
宝塔黄鳝是大梅山新化一道名菜,因外观看上去黄鳝一条条卷曲起来像宝塔一样呈螺旋状,所以命名宝塔黄鳝.rn做宝塔黄鳝,最好选择中等......
黑鱼是淡水鱼类中的上等鱼，肉质肥厚，质地细腻，味道鲜美，营养丰富。用其烹制的各色菜肴，备受欢迎。 用黑鱼烹制的菜肴虽很多，但在诸多......
禽畜之中，雄性的肉质比不上雌性，老的比不上小的，就像母鸡比公鸡好吃，小鸡比老鸡好吃，小母鸡比什么鸡都好吃。 但是，世事无绝对。鸭子......
菜系的形成与建立需要一定的条件。首先要有具备本地区烹饪特点的一系列名菜、宴席菜、家常菜、小吃等，丰富多彩，相辅相成；其次，要有一......
“糖醋咕噜肉”是广东的一道传统名菜，也是一道居家生活必不可少的家常菜。此菜色泽红亮油润，肉块外裹着一层糖醋芡，不油不腻，香脆微辣......
据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，成为一款名菜。药膳中的熟地、当......
清朝皇帝喜欢吃鸭,每顿御膳里总少不了鸭肉.乾隆五十三年(1788)七月初七“七巧节”,乾隆早膳里便有酒炖鸭、托汤鸭、清蒸鸭.rn乾隆......
粤菜是中国“四大菜系”之一，其特色是清中求鲜，淡中求美，注重菜质，讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香，并随季节时令的变化而变异。出版于1950......
顺德菜属于我国八大菜系之一的粤菜,有着悠久的历史和丰富的内涵。顺德菜是粤菜首屈一指的代表,在全国、甚至海外华人圈中,顺德菜......
