【摘 要】
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目的：建立食品中吊白块含量的测定方法。方法：用水蒸汽蒸馏法提取出样品中的甲醛，在酸性条件下甲醛与乙酰丙酮及铵离子反应生成黄色的3,5-二乙酰基-1，4-二氢卢剔啶（DDL），根据颜色深
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目的：建立食品中吊白块含量的测定方法。方法：用水蒸汽蒸馏法提取出样品中的甲醛，在酸性条件下甲醛与乙酰丙酮及铵离子反应生成黄色的3,5-二乙酰基-1，4-二氢卢剔啶（DDL），根据颜色深浅，比色定量。结果：本方法中，甲醛在1．0-35．0t．tg／ml浓度范围内与吸光度呈良好线性关系，回归方程为Y=O．000＋0．0208X，r=1．000，回收率为83．9％-85-3％，平均回收率为84．4％。结论：此方法具有准确，灵敏，快速，操作简便等特点，可以用于实际样品的测定工作。
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