【摘 要】
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花椰菜采后呼吸作用旺盛，极易出现花球松散、颜色变黄等症状。1-甲基环丙烯（1-MCP）作为一种安全有效的乙烯抑制剂，被广泛用于延缓果蔬采后成熟衰老。以1-MCP缓释粉剂（有效成分0.03%）熏蒸保鲜袋内花椰菜，研究了5℃条件下0.1 g/kg 1-MCP处理对花椰菜采后品质的影响。结果表明，1-MCP处理降低了花椰菜呼吸速率、失重率、褐变度和蓬松度，提高了可溶性固形物和Vc含量；同时，1-MCP处
【基金项目】
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山东省泰山产业领军人才项目（LJNY201702）； 山东省现代农业产业技术体系“薯类产业创新团队建设”项目（SDAIT-16-11）； 国家自然科学基金项目（31901753）；
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花椰菜采后呼吸作用旺盛，极易出现花球松散、颜色变黄等症状。1-甲基环丙烯（1-MCP）作为一种安全有效的乙烯抑制剂，被广泛用于延缓果蔬采后成熟衰老。以1-MCP缓释粉剂（有效成分0.03%）熏蒸保鲜袋内花椰菜，研究了5℃条件下0.1 g/kg 1-MCP处理对花椰菜采后品质的影响。结果表明，1-MCP处理降低了花椰菜呼吸速率、失重率、褐变度和蓬松度，提高了可溶性固形物和Vc含量；同时，1-MCP处理对褐变和微生物侵染引起的褐斑、腐烂斑也有一定的抑制作用。总体来说，1-MCP处理延缓了花椰菜成熟衰老的发生，保持了其较好的颜色、较高的紧实度和营养价值，将5℃下货架期从15 d延长至20 d。
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