【摘 要】
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为了比较耐贮性不同的梨在贮藏过程中细胞壁成分的变化，以苹果梨和新高为试材，利用乙醇不溶性物质（alcohol insoluble solids，AIS）分析了梨果实细胞壁组成成分的变化。结果表明，2品
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为了比较耐贮性不同的梨在贮藏过程中细胞壁成分的变化，以苹果梨和新高为试材，利用乙醇不溶性物质（alcohol insoluble solids，AIS）分析了梨果实细胞壁组成成分的变化。结果表明，2品种在贮藏过程中AIS含量差异和变化不明显；耐贮性强的苹果梨的AIS中总果胶含量和碱溶性果胶含量高，水溶性果胶含量极显著低，而EDTA可溶性果胶含量在贮藏过程中均很少，且在整个过程中无多大变化：纤维素在梨贮藏中变化不大，而半纤维素含量有较大变化，但似乎与梨的耐贮性的关系不大。
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