【摘 要】
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<正> 焦糖色又称酱色,是我国传统使用的食用色素之一,有氨法和非氨法二种生产工艺。加氨生产的焦糖色可产生使动物惊厥的4一甲基咪唑,所以曾采用一些限制使用的措施。联合国
【机 构】
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上海市卫生防疫站,上海市卫生防疫站
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<正> 焦糖色又称酱色,是我国传统使用的食用色素之一,有氨法和非氨法二种生产工艺。加氨生产的焦糖色可产生使动物惊厥的4一甲基咪唑,所以曾采用一些限制使用的措施。联合国曾制订关于氨法的焦糖色的质量规格和允许摄入量。目前有关其毒性的研究在我国已大量研讨,曾进行过急性、致突变、亚急性毒性、传统致畸等试验。本文旨在探讨氨法生产焦糖色喂养大白鼠3月后的
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