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介绍了多酚类化合物的分类及来源,综述了多酚类化合物功能的研究进展,并对所存在的问题及其今后在食品行业的发展趋势进行了探讨。
多酚类化合物的分类、来源及功能研究进展
【摘 要】
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介绍了多酚类化合物的分类及来源,综述了多酚类化合物功能的研究进展,并对所存在的问题及其今后在食品行业的发展趋势进行了探讨。
【机 构】
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陕西理工学院化学与环境科学学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2016年03期
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