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研究建立基于高效液相的食醋有机酸指纹图谱方法。采用高效液相方法,测定食醋中的有机酸。建立食醋有机酸的液相指纹图谱,并采用夹角余弦法对建立的食醋特征指纹图谱进行验证。结果表明,标准酿造食醋与建立的食醋特征指纹图谱之间的相似度大于0.9。该方法可以用于食醋质量控制和掺伪判定。
食醋有机酸的液相指纹图谱建立方法研究
【摘 要】
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研究建立基于高效液相的食醋有机酸指纹图谱方法。采用高效液相方法,测定食醋中的有机酸。建立食醋有机酸的液相指纹图谱,并采用夹角余弦法对建立的食醋特征指纹图谱进行验证
【机 构】
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长垣烹饪职业技术学院,湖南省食品质量监督检测所,中南林业科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2011年05期
【基金项目】
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国家质检总局科技计划项目(2009QK308)
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