【摘 要】
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1.半成品加工。蘑菇采回后,要马上进行加工,间隔时间不要超过3小时。先放在10％的盐水里,洗净泥土杂质。然后,放进烧开的15％的盐水里,旺火、宽水煮开3～5分钟,并不断轻轻翻动,使
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1.半成品加工。蘑菇采回后,要马上进行加工,间隔时间不要超过3小时。先放在10％的盐水里,洗净泥土杂质。然后,放进烧开的15％的盐水里,旺火、宽水煮开3～5分钟,并不断轻轻翻动,使之受热均匀。蘑菇受热到一定程度后,菇体里的气体被排出,蘑菇便在水里下沉。将下沉的捞出,放在凉水里(经常换水)充分冷却。
Semi-finished products processing Mushrooms recovered, to be processed immediately, not more than three hours interval. First put in 10% of the salt water, wash dirt impurities. Then, into the boiled 15% brine, stir, wide open boil 3 to 5 minutes, and keep turning gently to make it heated evenly. Mushrooms heated to a certain extent, mushroom body gas is discharged, mushrooms sink in the water. Sinking out, placed in cold water (often changing the water) to fully cool.
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