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从罗汉果中提取强甜味剂罗汉果皂甙 ,并进行了初步分离 ,以香草醛 高氯酸比色法测定了大中小三种罗汉果中总皂甙的含量 ,经方差分析 ,大、中罗汉果总皂甙含量无显著差异 ,而小果皂甙含量大于大、中果 ,提取单位皂甙所需原材料价格以小果为低。若将其作为甜味剂开发使用 ,以小果最为经济。为开发利用商品性差、价格低的小果 ,提供了实验研究依据和开发利用途径。