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综述了凝胶渗透色谱仪(GPC)、扫描电子显微镜(SEM)、差示扫描量热仪(DSC)和核磁共振仪(NMR)这4种重要分析仪器在淀粉的精细分子结构、晶体颗粒特征、热化学性质和乳化性能等研究中的应用,并展望了其在淀粉研究中的发展前景。
分析仪器在淀粉研究中的应用
【摘 要】
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综述了凝胶渗透色谱仪(GPC)、扫描电子显微镜(SEM)、差示扫描量热仪(DSC)和核磁共振仪(NMR)这4种重要分析仪器在淀粉的精细分子结构、晶体颗粒特征、热化学性质和乳化性能等
【机 构】
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宁波工程学院化工学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划项目(2007BA000781);宁波市自然科学基金项目(2009A610168);浙江省大学生科技创新团队资助项目;宁波市石油化工应用型专业人才培养基地建设项目(JD080139)
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