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介绍了火腿肠的常见质量问题，如变质、成品出油、出水、肠体脱皮、产品褪色等。并对这些问题提出了相应的解决方案，以期望提升火腿肠产品的质量。
火腿肠常见质量问题及解决方法
【摘 要】
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介绍了火腿肠的常见质量问题，如变质、成品出油、出水、肠体脱皮、产品褪色等。并对这些问题提出了相应的解决方案，以期望提升火腿肠产品的质量。
【机 构】
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南京雨润食品产业集团技术中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2010年1期
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