【摘 要】
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红薯含有多种人体必需的氨基酸、维生素以及钙、铁、磷等矿物质,且富含膳食纤维和黏液多糖蛋白,具有极高的营养与药用价值。本文介绍了红薯品种的类型及特点,对我国红薯淀粉、食
【机 构】
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四川大学轻纺与食品学院,四川成都610066
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红薯含有多种人体必需的氨基酸、维生素以及钙、铁、磷等矿物质,且富含膳食纤维和黏液多糖蛋白,具有极高的营养与药用价值。本文介绍了红薯品种的类型及特点,对我国红薯淀粉、食品、全粉等加工业的发展现状进行了分析。
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