【摘 要】
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人类对硒的认识已多年，近年来，人们对它的生物学特性更加重视。研究表明，硒作为一种微量元素，是动物和人体中抗氧化酶和硒-P蛋白的重要组成部分，在体内起着平衡氧化还原氛围的作用
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人类对硒的认识已多年，近年来，人们对它的生物学特性更加重视。研究表明，硒作为一种微量元素，是动物和人体中抗氧化酶和硒-P蛋白的重要组成部分，在体内起着平衡氧化还原氛围的作用，可提高动物免疫力，国际上硒对免疫力影响及癌症预防的研究是该领域的热点问题。同时，硒与人体内激素分泌关系密切，人体甲状腺组织中含硒量较高，硒在甲状腺组织中具有非常重要的生理功能，可调节甲状腺激素的代谢平衡。缺硒可以造成甲状腺功能紊乱，引起各种甲状腺疾病。
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