百合花为百合科植物的花蕾。百合的花朵在夏季盛开，有红、淡红、黄、白等多种颜色，花大，单生于茎顶，少有1朵以上者；花梗长达3～10厘米；花被6片，乳白色或带淡棕色，倒卵形；雄蕊6，花药线形，丁字着生；雌蕊1，子房圆柱形，3室，每室有多数胚珠，柱头膨大，盾状。蒴果长卵圆形，室间开裂，绿色；种子多数，花期6～8月，果期9月。
　　百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁以及维生素B1、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神、润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
　　中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。百合的功效还有很多：补中益气、清热利尿、清热解毒、凉血止血、健脾和胃，治肺痨久嗽、咳唾痰血、百合病、心悸怔忡、失眠多梦、烦燥不安、心痛、喉痹、胃阴不足之胃痛、二便不利、浮肿、痈肿疮毒、脚气以及产后出血、腹胀、身痛。
　　秋季干燥伤人，容易耗人津液，易出现口干、鼻干、肺干及大便干结，皮肤干涩等症状，而在这个季节滋阴补气，养心安神，润肺止咳的百合，能够很好地缓解症状。
　　鲜百合篇
　　百合粥
　　材料：圆糯米1杯，新鲜百合1个，调味料冰糖112克。
　　做法：1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开；
　　2、改小火煮10分钟，再加入冰糖调味；
　　3、新鲜百合一瓣瓣剥下，削掉边上褐色部分后洗净，加入粥内同煮，待百合熟软，即可盛出食用。
　　效用：清燥润肺、祛痰止咳、清热解毒。
　　百合蜜饮
　　材料：鲜百合一朵，蜂蜜30克，水适量
　　做法：1、百合洗净滤干，剥瓣，放入碗中；
　　2、锅中加入清水，蜂蜜和百合拌匀后，一同放进去，大火烧开；
　　3、开锅后，转小火煮15分钟，即可食用。
　　效用：百合蜜饮能辅助治疗幼儿慢性支气管炎，咽干咳嗽，特别是入秋之后的咳嗽伴有便秘者。
　　百合啤梨白藕汤
　　材料：鲜百合200克，生啤梨2个，白莲藕250克，盐少许。
　　做法：1、将鲜百合洗净，撕成小片状；折莲藕洗净去节，切成小块；
　　2、把啤梨与白藕放入清水中煲2小时，再加入鲜百合片；
　　3、中火煮约10分钟，下盐调味即成。
　　效用：此汤可清热除烦，清火祛痰，也可治小儿伤风感冒、咳嗽等症。
　　百合红豆豆浆
　　材料：鲜百合一个，干小红豆1/3杯，干黄豆，干大米各1/5杯，水适量。
　　做法：1、提前9小时，或提前一天晚上将干黄豆、干小红豆用水泡上；
　　2、洗净百合，用手掰成瓣，和泡好豆子加上洗净的大米一起放入豆浆机杯体中；
　　3、加水开始制作豆浆，豆浆完成即可饮用，不用滤渣，摇匀即可；
　　4、喝时可根据自己喜好加糖。
　　功效：尤其适合有咳嗽痰多、手脚心发热、气阴两虚的人食用。
　　干百合篇
　　燕麦百合粥
　　原料：燕麦片、干百合。
　　做法：1、百合洗净，用温水泡制2个小时；
　　2、燕麦片洗净和百合放锅里中火烧开；
　　3、再改小火煮25分钟就好了。
　　功效：燕麦含有丰富的膳食纤维，是不可多得的促进肠胃蠕动的谷物，百合老少皆宜，具有很好的营养和滋补功效，能够润肺、清心、开胃、安神等。
　　人参百合粥
　　原料：人参3克，百合15克，粳米30克。
　　做法：1、先用水煎制人参与百合，后下粳米同煮，慢火炖粥；
　　2、连服3天，每日l-2次。
　　功效：补气养阴。适用于百日咳恢复期。症状为咳嗽次数和咳嗽时间逐渐变短，咳声无力，瘀稀而少，气短声低，唇色淡白，舌质淡，无苔。
　　蜂蜜百合粥
　　原料：银耳花3朵，莲子20克，干百合20克，冰糖100克，枸杞10克。
　　做法：1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；
　　2、莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发；
　　3、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时；
　　4、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时；
　　5、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可。
　　功效：此粥助于消化，滋阴润燥，清心安神。
　　薏米百合粥
　　原料：薏仁30克，百合6克，水适量。
　　做法：1、薏仁、百合淘洗后温水浸泡20分钟；
　　2、再加足量水用大火煮开；
　　3、小火煮至薏米开花，汤稠即成。
　　功效：此粥既有补益润泽养颜的美容效果，又可作治疗影响美容的扁平疣、痤疮、雀斑的辅助疗法，南方人尤以其滋润避暑，加绿豆共煮粥。