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1概念和性质螯合物指一个或多个基团与一个金属离子发生配伍反应所形成的具有独特螯环状结构的化合物，是接近于动物体内天然形态的微量元素补充剂。其中，金属离子通常叫做中心离子，而与中心离子螯合着的中性分子叫做配位体，可作为中心离子的微量元素主要有铜、铁、锌、锰和铬等，使用的配位体有赖氨酸、蛋氨酸和甘氨酸等。一个金属元素离子可和多个氨基酸形成环螯合物，形成的环数越多，螯合物的稳定性越好。微量元素氨基酸螯合物由某种可溶性金属盐中的一个金属元素离子同氨基酸按一定的摩尔比例以共价键结合而成，水解氨基酸的平均相对分子质量