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对市场销售饮料酒中人体必需微量元素锌、铜、铬含量进行了调查分析,结果发现酒中,特别是中国黄酒、进口干葡萄酒中锌、铜含量非常丰富.黄酒中锌、铜含量分别为1.599、0.394 mg/kg;葡萄酒中锌、铜含量分别为1.471、0.119 mg/kg,显著高于面粉、大米、水果中锌、铜含量[1].Kaisen Pemnanente等对30～70岁人群研究表明每天消费2份酒的人发病、死亡率要低40%左右[2].所以酒是一种功能食品,适量饮酒(黄酒、干葡萄酒)对健康有益.