【摘 要】
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用畜肉制浆添加入面粉中来调制面团 ,采用一次发酵法生产馒头 ,通过试验确定合理的工艺路线及工艺参数 ,证明此方法可行 ,且产品质量理想 ,口味独特
Using the meat pulp ad
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用畜肉制浆添加入面粉中来调制面团 ,采用一次发酵法生产馒头 ,通过试验确定合理的工艺路线及工艺参数 ,证明此方法可行 ,且产品质量理想 ,口味独特
Using the meat pulp added to the flour to prepare the dough, using a fermentation method to produce bread, through testing to determine a reasonable process route and process parameters to prove that this method is feasible and product quality ideal, unique taste
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