【摘 要】
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为了探寻达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的主要营养成分，评价它们的营养价值水平，为它们的食用开发提供理论基础。通过运用国家标准检测方法测定达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的水分、脂肪、
【机 构】
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云南民族大学化学与生物技术学院,中国林业科学研究院资源昆虫研究所蝴蝶研究与发展中心
【基金项目】
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中央财政项目国家林业局动植物保护专项(2014年)(2130211-2-1-000)
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为了探寻达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的主要营养成分，评价它们的营养价值水平，为它们的食用开发提供理论基础。通过运用国家标准检测方法测定达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的水分、脂肪、蛋白质、矿质元素、氨基酸的含量，分析达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的氨基酸评分、必需氨基酸指数，并将它们的蛋白质、脂肪、矿质元素含量与常见食物的含量进行比较分析。结果表明，达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的蛋白质含量分别为60．1％、78．3％和78．5％，脂肪含量分别为5．9％、6．8％和3．1％，碳水化合物含量分别为24．1％、9．8％和12．8％，灰分含量
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