【摘 要】
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目的 应用食品安全指数法分析评价广西抽验水产品的兽药残留风险.方法 以2018～2019年广西-东盟食品检验检测中心食品抽验中的水产品为样本,以问题检出率和不合格度构建食品安
【机 构】
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广西壮族自治区食品药品检验所, 南宁 530021
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目的 应用食品安全指数法分析评价广西抽验水产品的兽药残留风险.方法 以2018～2019年广西-东盟食品检验检测中心食品抽验中的水产品为样本,以问题检出率和不合格度构建食品安全指数,应用扇状模型评价法,对水产品中重点项目开展风险评价.结果 水产品总体食品安全指数R为0.0898;水产品中不同类别食品安全指数R分别为:贝类0.5285、其他水产0.1448、鱼类0.0310、虾蟹类0;兽药残留风险由大到小依次为:贝类>其他水产>鱼类>虾蟹类.广西水产品中6种兽药残留的食品安全指数分别为:氯霉素0.0619、恩诺沙星0.0485、硝基呋喃类0.0457、孔雀石绿0.0429、磺胺类0.0427、氟苯尼考0.0424;风险危害程度由大到小依次是:氯霉素>恩诺沙星>硝基呋喃类>孔雀石绿>磺胺类>氟苯尼考.结论 目前广西水产品总体兽药残留风险不大,鱼类、虾蟹类及其他水产类安全状态是可以接受的,贝类的安全性有待进一步提高.
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