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系统地研究了从鱿鱼肝脏中提取油脂与精炼鱼油的方法，并对其理化性质及脂肪酸组成进行了分析。结果表明：精炼后的鱿鱼油澄清透明，略显淡黄色，并有淡淡的鱼腥味，其各项指标均符合SC／T3502—2000鱼油一级标准；应用气相色谱／质谱法分析了鱿鱼油的脂肪酸组成，精炼鱿鱼油中多不饱和脂肪酸（PUFA）的含量较高（36．5％），其中C20：5（EPA）和C22：6（DHA）的含量分别为13．1％和20．3％。