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“滋荣冬茹温常早,润泽春茶味更真”。明前雨后,春茶绽放。茶者,南方之嘉木,亲临茶地,就能真正的体会什么叫“春风走几步,茶香飘万里”。此时,回看春茶市场,好一派“春茶绽放”生机勃勃的景象,为此,我们特意走访了北京马连道茶城,针对春茶市场,围绕茶叶品种、价格、等级进行了调查。
茶言观色。目前,商品茶质量良莠不齐,茶叶品牌过少,消费者对商品茶的质量和价格,往往是无所适从、一头雾水,无法判断产品的真伪、优劣和真实价位。为此,我们对茶叶的品种进行了分类,专门走访了100余家各类茶叶经销商及店铺,针对茶叶的功效、经营等情况进行了了解。
绿茶—春季抢“鲜”喝。绿茶作为中国的主要茶类,它的特点是汤清叶绿,且具有抗衰、防癌等功效,现已成为大众消费品。春季温度适中,雨量充份,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,绿茶在春季色泽绿润,品质较好,不但滋味鲜活且香气宜人,富有保健作用。市场上常见的绿茶品种有:西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾,其中以西湖龙井,堪称绿茶“精品”,有“国茶”之称。
白茶—夏季消暑喝。白茶的市场不大,但很珍稀,,因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名,具有退热、祛暑、解毒的功效。在马连道茶城有的店铺经营者告诉我们,把白茶放入牙膏里,混合有白茶的牙膏,杀菌能力显著增强。在夏季多喝白茶,不但有防暑祛热的功效,更有助于口腔的清洁与健康。
青茶—乌龙秋季喝。青茶又称乌龙茶,绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。秋季,天气凉爽,风霜高洁,气候干燥,余热未消,人体津液未完全恢复平衡。此时,以饮用乌龙茶一类的青茶为好,此茶性味介于红、绿之间,不寒不热,既能消除余热,又能恢复津液。
红茶—冬季暖胃喝。红茶是全发酵茶,特点是经冲泡后呈红色汤汁,味甘性温,含有丰富的蛋白质,具有提神益思、解除疲劳、暖胃等作用。红茶红叶红汤,给人以温暖的感觉,冬天喝茶以红茶为上品。冬季,北风凛冽,寒气袭人,人体阳气易损,此时,以选用味甘性温的红茶为好,以温育人体的阳气,尤其适用于妇女。
黑茶—四季减肥喝。黑茶中最著名的要数普洱茶了,近10年来,才开始在各地流行起来,由于卫生部门研究普洱茶有降血脂、瘦身等的功能,尤其是保存越久的普洱茶越有效能,价钱当然也较贵,所以价格的变动也相当剧烈。新的普洱茶指的是刚制成的普洱茶,外观颜色较绿有白毫,味道浓烈,老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶,因为经过长时间的氧化作用,茶叶外观呈枣红色,白毫也转成黄褐色。
黄茶——闷着喝。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。在調研中,我们了解到,安徽霍山黄芽应属黄芽茶的珍品,生产历史悠久,从唐代起即有生产,明清时即为宫廷贡品,干茶色泽自然,呈金黄,香高、味浓、耐泡。
综述:从对100余家的经销商市场调研的结果来看,所谓“春茶”用意有二:一是象征品质,在春节绿茶等品种的茶叶真正能喝到精品,二是卖家噱头,更多的是促销手段,因此,这就需要消费者有计划的理性消费,根据节气和冲饮的的习惯选择适合自己的茶叶。
另外,我们在对100家茶叶销售店铺的调查中,了解到,团购及批发比例占总销量超过30%的经销商只占33%,而由固定经销商送货只占所有经销商总数的17%,老店比例也不高,经营年限在3年以上的比例为43%,根据以上情况,可以认为一部分经销商已由批发商变成事实上的零售商。
行家心中的茶道。2万元的明前龙井,6万元的大红袍,10万元的云南普洱,这样的价格已经不是正常商品的价格了,但却屡见不鲜,针对这样的价格,外行人看热闹,内行人看门道……
茶叶到底应该卖多少钱?“中国的高档名茶由于地域性强,产量有限,价格比普通茶叶贵一些是正常的,但也应有限度。”一位在茶行品茶的老师傅说。他给我们算了一笔账,拿西湖龙井举例,刚采的新鲜茶叶收购价格是每斤250到280元,4斤鲜叶加工1斤毛茶,也就是说1斤龙井的成本价是1000元左右。加上流通环节必不可少的成本增加,最好的明前西湖龙井的市场售价应在5000—6000元/斤之间,超过这个区间就是虚高了。而且,明前龙井产量非常有限,不少商家在销售时依然会说“要多少有多少”,这也是不可信的。相关人士透露,每年销售顶级明前龙井一共不到200斤,平均在两周之内就会售完。可想而知,那些“要多少有多少”的明前龙井品质很难保证。
普洱茶年头越长越好?“普洱茶属于生茶发酵,因此存放时间越长越好。10年普洱不能算老,20年普洱味道刚好。”不少普洱茶经营者如是说。“普洱茶一直属于中低档茶叶,直到最近几年被炒得很热,才跻身高档茶行列。”由于普洱茶属于后发酵茶,在存放时有个自然发酵过程,这才有了存放越久越值钱的条件。但实际上,生茶发酵对环境的要求是很高的,要在一定的温湿度下才能发酵,茶的味道才能好。如果是在北方比较干燥的环境下,发酵的效果就会受影响。因此,仅通过存放时间这一个指标是不能决定普洱茶质量的。而且,茶叶发酵也有一个度的问题,发酵过度也不行。目前普洱茶的品质与自然发酵时间之间的关系尚未研究清楚。多数专家认为,自然发酵10到20年的茶最好,时间再长茶叶质量和味道也就没有保证了,因此,盲目追捧普洱的年限显然成了消费的误区。
聪明的喝茶。最后,谈到自家选购茶叶,专业人士认为,应遵循两点,首先不要盲目迷信贵的。其次,尽量购买有信誉企业的品牌茶。“作为日常生活离不开的消费品,老百姓根本不需要买高档茶。绿茶中三五百元一斤的就算是很好的了,大家平常喝每斤50元左右的也不错。花茶买15—20元一斤的就可以,100元以上的就算花茶里的高档茶了,乌龙茶里100元左右一斤的就不错。大家在消费的时候,可以依据个人经济能力和不同的口味进行选择。”
茶言观色。目前,商品茶质量良莠不齐,茶叶品牌过少,消费者对商品茶的质量和价格,往往是无所适从、一头雾水,无法判断产品的真伪、优劣和真实价位。为此,我们对茶叶的品种进行了分类,专门走访了100余家各类茶叶经销商及店铺,针对茶叶的功效、经营等情况进行了了解。
绿茶—春季抢“鲜”喝。绿茶作为中国的主要茶类,它的特点是汤清叶绿,且具有抗衰、防癌等功效,现已成为大众消费品。春季温度适中,雨量充份,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,绿茶在春季色泽绿润,品质较好,不但滋味鲜活且香气宜人,富有保健作用。市场上常见的绿茶品种有:西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾,其中以西湖龙井,堪称绿茶“精品”,有“国茶”之称。
白茶—夏季消暑喝。白茶的市场不大,但很珍稀,,因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名,具有退热、祛暑、解毒的功效。在马连道茶城有的店铺经营者告诉我们,把白茶放入牙膏里,混合有白茶的牙膏,杀菌能力显著增强。在夏季多喝白茶,不但有防暑祛热的功效,更有助于口腔的清洁与健康。
青茶—乌龙秋季喝。青茶又称乌龙茶,绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。秋季,天气凉爽,风霜高洁,气候干燥,余热未消,人体津液未完全恢复平衡。此时,以饮用乌龙茶一类的青茶为好,此茶性味介于红、绿之间,不寒不热,既能消除余热,又能恢复津液。
红茶—冬季暖胃喝。红茶是全发酵茶,特点是经冲泡后呈红色汤汁,味甘性温,含有丰富的蛋白质,具有提神益思、解除疲劳、暖胃等作用。红茶红叶红汤,给人以温暖的感觉,冬天喝茶以红茶为上品。冬季,北风凛冽,寒气袭人,人体阳气易损,此时,以选用味甘性温的红茶为好,以温育人体的阳气,尤其适用于妇女。
黑茶—四季减肥喝。黑茶中最著名的要数普洱茶了,近10年来,才开始在各地流行起来,由于卫生部门研究普洱茶有降血脂、瘦身等的功能,尤其是保存越久的普洱茶越有效能,价钱当然也较贵,所以价格的变动也相当剧烈。新的普洱茶指的是刚制成的普洱茶,外观颜色较绿有白毫,味道浓烈,老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶,因为经过长时间的氧化作用,茶叶外观呈枣红色,白毫也转成黄褐色。
黄茶——闷着喝。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。在調研中,我们了解到,安徽霍山黄芽应属黄芽茶的珍品,生产历史悠久,从唐代起即有生产,明清时即为宫廷贡品,干茶色泽自然,呈金黄,香高、味浓、耐泡。
综述:从对100余家的经销商市场调研的结果来看,所谓“春茶”用意有二:一是象征品质,在春节绿茶等品种的茶叶真正能喝到精品,二是卖家噱头,更多的是促销手段,因此,这就需要消费者有计划的理性消费,根据节气和冲饮的的习惯选择适合自己的茶叶。
另外,我们在对100家茶叶销售店铺的调查中,了解到,团购及批发比例占总销量超过30%的经销商只占33%,而由固定经销商送货只占所有经销商总数的17%,老店比例也不高,经营年限在3年以上的比例为43%,根据以上情况,可以认为一部分经销商已由批发商变成事实上的零售商。
行家心中的茶道。2万元的明前龙井,6万元的大红袍,10万元的云南普洱,这样的价格已经不是正常商品的价格了,但却屡见不鲜,针对这样的价格,外行人看热闹,内行人看门道……
茶叶到底应该卖多少钱?“中国的高档名茶由于地域性强,产量有限,价格比普通茶叶贵一些是正常的,但也应有限度。”一位在茶行品茶的老师傅说。他给我们算了一笔账,拿西湖龙井举例,刚采的新鲜茶叶收购价格是每斤250到280元,4斤鲜叶加工1斤毛茶,也就是说1斤龙井的成本价是1000元左右。加上流通环节必不可少的成本增加,最好的明前西湖龙井的市场售价应在5000—6000元/斤之间,超过这个区间就是虚高了。而且,明前龙井产量非常有限,不少商家在销售时依然会说“要多少有多少”,这也是不可信的。相关人士透露,每年销售顶级明前龙井一共不到200斤,平均在两周之内就会售完。可想而知,那些“要多少有多少”的明前龙井品质很难保证。
普洱茶年头越长越好?“普洱茶属于生茶发酵,因此存放时间越长越好。10年普洱不能算老,20年普洱味道刚好。”不少普洱茶经营者如是说。“普洱茶一直属于中低档茶叶,直到最近几年被炒得很热,才跻身高档茶行列。”由于普洱茶属于后发酵茶,在存放时有个自然发酵过程,这才有了存放越久越值钱的条件。但实际上,生茶发酵对环境的要求是很高的,要在一定的温湿度下才能发酵,茶的味道才能好。如果是在北方比较干燥的环境下,发酵的效果就会受影响。因此,仅通过存放时间这一个指标是不能决定普洱茶质量的。而且,茶叶发酵也有一个度的问题,发酵过度也不行。目前普洱茶的品质与自然发酵时间之间的关系尚未研究清楚。多数专家认为,自然发酵10到20年的茶最好,时间再长茶叶质量和味道也就没有保证了,因此,盲目追捧普洱的年限显然成了消费的误区。
聪明的喝茶。最后,谈到自家选购茶叶,专业人士认为,应遵循两点,首先不要盲目迷信贵的。其次,尽量购买有信誉企业的品牌茶。“作为日常生活离不开的消费品,老百姓根本不需要买高档茶。绿茶中三五百元一斤的就算是很好的了,大家平常喝每斤50元左右的也不错。花茶买15—20元一斤的就可以,100元以上的就算花茶里的高档茶了,乌龙茶里100元左右一斤的就不错。大家在消费的时候,可以依据个人经济能力和不同的口味进行选择。”