【摘 要】
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采集广东省鸡产品主产区的鸡肉、鸡肝和鸡蛋样品,分析重金属元素砷（As）、铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）、汞（Hg）的含量特征,并采用点估计方法对鸡产品中As、Pb、Cd、Cr、Hg的膳食暴露风险进行
【机 构】
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广东省农科院农产品公共监测中心,农业部农产品质量安全风险评估实验室（广州）,农业部农产品质量安全检测与评价重点实验室
【基金项目】
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国家畜禽产品质量安全风险评估项目（GJF P2014007）, 广东省星火计划项目（2012A020602089）
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采集广东省鸡产品主产区的鸡肉、鸡肝和鸡蛋样品,分析重金属元素砷（As）、铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）、汞（Hg）的含量特征,并采用点估计方法对鸡产品中As、Pb、Cd、Cr、Hg的膳食暴露风险进行评估。结果表明,对照GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》,此次调查的鸡肝、鸡蛋样品合格率为100%,鸡肉样品合格率为95%。膳食风险评估结果显示,儿童属于重金属敏感人群,广东省肉鸡、蛋鸡主产养殖区鸡产品中重金属的风险商均远低于1,对人体健康产生危害的风险小。
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