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<正>如果淀粉水解不彻底,还存在糊精,或水解时间延长,糖化过头,糖液中和时加碱温度高、加碱速度快、局部过碱,都会使葡萄糖转化为焦糖。其次糖液中和时,pH和温度控制不当,使蛋白质和胶体物质过滤不尽,带入糖液中。以上这些物质,谷氨酸菌是不能利用的,
糖液质量对提取有什么影响?
【摘 要】
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<正>如果淀粉水解不彻底,还存在糊精,或水解时间延长,糖化过头,糖液中和时加碱温度高、加碱速度快、局部过碱,都会使葡萄糖转化为焦糖。其次糖液中和时,pH和温度控制不当,使
【出 处】
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发酵科技通讯
【发表日期】
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2012年04期
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