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硼砂的成份是四硼酸钠,它主要应用于肉制品食品如鱼丸、牛肉丸、猪肉丸等品质的改良。因为它具有增加其韧性、脆性、弹性及保水性,此外,硼砂又是防腐剂,能延长食品的保存期,故上世纪60年代,它在鱼丸、牛肉丸、猪肉丸等食品加工中应用得相当广泛。
食品中硼砂的定性分析方法
【摘 要】
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硼砂的成份是四硼酸钠,它主要应用于肉制品食品如鱼丸、牛肉丸、猪肉丸等品质的改良。因为它具有增加其韧性、脆性、弹性及保水性,此外,硼砂又是防腐剂,能延长食品的保存期,
【机 构】
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广东汕头市疾病预防控制中心
【出 处】
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现代预防医学
【发表日期】
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2007年15期
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