【摘 要】
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活性稀有糖是一类有特殊的化学结构、具有调节肠道菌群平衡、抑制病原菌发酵，抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤等多种生物活性的益生元；活性稀有糖作为健康食品的生产原料，被广泛应用于保健食品、婴幼儿配方食品，乳制品，功能饮料等生产。近年来，活性稀有糖的相关研究越来越受到人们重视，在新型活性稀有糖挖掘、结构解析、提取工艺优化、稀有糖生物发酵或生物合成以及生物活性拓展及机制研究方面取得了系列进展。本文对这些进展进行
【机 构】
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延安大学医学院延安市微生物药物创新与转化重点实验室
【基金项目】
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大学生创新创业训练计划项目（202110719023，S202110719125，S202010719090，D2021221，D2021222，D2021239）； 延安市科技局重点科技研发计划（2021YF-06，SL2020ZCSZ-001）； 延安大学产学研培育项目（CXY202001）；
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活性稀有糖是一类有特殊的化学结构、具有调节肠道菌群平衡、抑制病原菌发酵，抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤等多种生物活性的益生元；活性稀有糖作为健康食品的生产原料，被广泛应用于保健食品、婴幼儿配方食品，乳制品，功能饮料等生产。近年来，活性稀有糖的相关研究越来越受到人们重视，在新型活性稀有糖挖掘、结构解析、提取工艺优化、稀有糖生物发酵或生物合成以及生物活性拓展及机制研究方面取得了系列进展。本文对这些进展进行了回顾和展望，重点总结了活性稀有糖类结构、生物活性、生物转化研究进展并就其工业化应用和现存的问题和解决办法进行了探讨，为新型活性稀有糖的开发、功能挖掘及产业化生产利用提供理论依据。
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