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提起绍兴菜,第一个跃到人们脑海中的肯定是茴香豆.绍兴菜源远流长,有其特有的乡村风味和田园气息.在江南水乡菜肴中,绍兴菜比沪菜、杭菜更加清雅纯朴,乡土自然.绍菜的用料大多是当地的鸡、鸭、鱼、虾、蔬菜、竹笋等,讲究的是香酥绵糯,鲜成入味,轻油忌辣,菜味醇和适中,发酵成鲜,“霉和腌”为其特色.
意大利葡萄酒难忘“绍兴蒸双臭”
【摘 要】
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提起绍兴菜,第一个跃到人们脑海中的肯定是茴香豆.绍兴菜源远流长,有其特有的乡村风味和田园气息.在江南水乡菜肴中,绍兴菜比沪菜、杭菜更加清雅纯朴,乡土自然.绍菜的用料大
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2010年17期
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