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南充是畜牧业大市，2005年畜牧业总产值达92亿元。在畜牧业产业结构中，生猪占绝对优势，而草食牲畜，尤其是养牛业，因多种因素制约，发展仍然比较缓慢。随着农耕面积减少，现代农业机具的使用和新的作物免种栽培法的推广应用，以役用为主的耕牛数量显著减少，已逐渐退出历史舞台。而随着人们物资生活的好转和膳食结构的改变，高蛋白、低脂肪的牛肉产品和奶制品消费量越来越大，肉牛、奶牛及肉奶兼用的养牛业发展前景十分光明。