【摘 要】
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以可可豆为原料,通过乙醇回流法提取可可碱粗提物,采用大孔树脂对粗提物进行纯化,研究可可碱粗提物及纯化物的抗氧化活性.以维C为阳性对照,从总还原能力对二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)的清除率、对羟基自由基(·OH)清除率和对超氧阴离子(O2-·)自由基清除率等方面评价可可碱粗提物及纯化物的抗氧化能力.结果表明,可可碱具有较高的抗氧化能力,当可可碱质量浓度为0.2～1.0mg/mL时,其总还原能力、清除自由基的能力随着可可碱质量浓度增大而增强.
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院,广东湛江 524088
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以可可豆为原料,通过乙醇回流法提取可可碱粗提物,采用大孔树脂对粗提物进行纯化,研究可可碱粗提物及纯化物的抗氧化活性.以维C为阳性对照,从总还原能力对二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)的清除率、对羟基自由基(·OH)清除率和对超氧阴离子(O2-·)自由基清除率等方面评价可可碱粗提物及纯化物的抗氧化能力.结果表明,可可碱具有较高的抗氧化能力,当可可碱质量浓度为0.2～1.0mg/mL时,其总还原能力、清除自由基的能力随着可可碱质量浓度增大而增强.
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