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普洱茶是云南的历史名茶，从唐代樊绰《蛮书》中记载“散收，无采造法”初始状态的普洱茶，到现代用人工后发酵方法生产的普洱茶，经历了一千多年的历史变迁。我接触认识普洱茶，是在20世纪60年代初，国家四个部组织有关专家在云南勐海搞红碎茶试制试验期间，有幸在勐海呆了两年。那时的普洱沱茶还是人工压制，工人们用一条板凳压杆式压制沱茶的技术十分熟练，现在可能见不到了。在勐海期间，亲身去南糯山采荼、制茶，当时面对如此之大的乔木型古茶树林十分惊讶。800多年树龄的南糯山茶树王，就是那时见到的。