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乳品掺假已成为困扰我国乳品工业发展的一个突出问题,本文阐述了乳制品中异种蛋白质摻假的常见手段,并综述了目前针对各种摻假手段的检测方法,如红外光谱法、高效液相色谱法、电泳法、比色法以及PCR方法等。
乳制品中异种蛋白掺假检测的研究进展
【摘 要】
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乳品掺假已成为困扰我国乳品工业发展的一个突出问题,本文阐述了乳制品中异种蛋白质摻假的常见手段,并综述了目前针对各种摻假手段的检测方法,如红外光谱法、高效液相色谱法
【机 构】
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苏州市产品质量监督检验所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2015年12期
【基金项目】
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苏州市科技计划支撑项目(SS201126);江苏省质量技术监督局科技项目(KJ122726)
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