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介绍了大蒜的食疗效果以及大蒜在饮料、酒类、休闲类食品、涂抹食品开发中的应用现状,并对大蒜在食品工业中的应用与发展趋势进行了展望。
浅谈大蒜保健食品的开发现状
【摘 要】
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介绍了大蒜的食疗效果以及大蒜在饮料、酒类、休闲类食品、涂抹食品开发中的应用现状,并对大蒜在食品工业中的应用与发展趋势进行了展望。
【机 构】
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吉林工程技术师范学院生物与食品系; 解放军军需大学军需工程系 长春 130052; 长春 130062;
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2004年期
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