为探讨罗汉果黄素及其主要代谢物的抗糖基化活性,本研究采用体外牛血清白蛋白-果糖-葡萄糖(BSA-Fru-Glu)糖基化体系,探讨罗汉果黄素及其主要代谢产物山奈苷、阿福豆苷和山奈酚对糖基化的抑制作用.结果表明,罗汉果黄素原形物无明显的抗糖基化活性,但其主要代谢物山奈苷、阿福豆苷和山奈酚表现出较强的抗糖基化活性,这些代谢物对荧光AGEs形成的抑制作用的次序为山奈苷<阿福豆苷<山奈酚.1 mmol·L-1山奈酚作用4周后,对AGEs形成的抑制率达到62.6％.进一步研究发现,与模型组BSA-Fru-Glu比较,
目的:初步建立余甘子提取物的质量标准.方法:对13批次的余甘子提取物进行感官测定、薄层色谱鉴别、理化指标测定、没食子酸含量测定、重金属指标测定和微生物检查.结果:建议余甘子提取物中水分含量≤7％,灰分含量≤6％,粒度(过100目筛)≥90％,没食子酸含量(以干燥品计)≥2.0％,铅含量≤5.0 mg·kg-1,砷含量≤2.0 mg·kg-1,汞含量≤0.2 mg·kg-1,镉含量≤0.3 mg·kg-1,菌落总数≤1000 CFU·g-1,霉菌和酵母 ≤100 CFU·g-1,大肠埃希氏菌和沙门氏菌不得检
食品安全与人们的生命财产安全息息相关,对维系社会稳定有至关重要的意义.重视食品安全,其方法既包括完善食品安全标准化管理,也包括依托5S现场管理法落实现场管理制度,确保食品现场生产和加工符合既定规范.基于此,本文探究通过完善现场管理制度的方式提升食品安全性,希望为国内的食品企业安全生产水平的提升提供一定的理论和实践参考.