【摘 要】
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实验检测了条和红鳍红鲌在30℃下贮存48 h内每隔6 h的挥发性盐基总氮（TVBN）和9种生物胺（尸胺、腐胺、组胺、酪胺、5-羟色胺、亚精胺、精胺、多巴胺和章鱼胺）含量的变化,并对TVBN
【机 构】
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上海海洋大学省部共建水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金(31272677;31472287);上海市科技兴农推广项目:[沪农科推字(2015)第1-7号];港澳台科技合作与交流专项项目(2014DFT30270);上海市科委项目(16DZ2281200)~~
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实验检测了条和红鳍红鲌在30℃下贮存48 h内每隔6 h的挥发性盐基总氮（TVBN）和9种生物胺（尸胺、腐胺、组胺、酪胺、5-羟色胺、亚精胺、精胺、多巴胺和章鱼胺）含量的变化,并对TVBN和生物胺含量与时间的相关性进行分析,以期为淡水水产品类饵料安全投喂和人类食品安全提供基础资料。结果显示,两种鱼在相同贮存条件下TVBN和生物胺含量均存在一定差异。其中,TVBN含量均随着贮存时间的延长而逐渐增加且与时间存在明显的相关性。红鳍红鲌除在42 h时TVBN含量低于■条外,其他时间均高于■条。在30℃贮存下,■条
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